Tiempo de roscones

Estas son fechas de roscones. Desde el dí­a de Reyes, cuando el roscón es un elemento habitual en los comidas de todos los españoles, se suceden celebraciones en las que éste dulce típico adquiere especial protagonismo. Nada o muy poco diferencia los roscones que se venden, regalan o reparten por el dí­a de Reyes, por San Valero, por San Blas o por la Candela. Y las diferencias que existen son más de carácter geográfico, debido a las propias tradiciones locales, que por la diferenciación del tipo de fiesta.

Uno roscón de nata, actualmente los más típicos.

Los hay más o menos pequeños. Son exclusivamente de masa o acompañados de nata o trufa. Porque lo que tienen los roscones de este tiempo, gracias a la amplia oferta de establecimientos que los realizan, es que también pueden encargarse al gusto. Y no por añadir innovaciones dejan de ser roscones típicos.

Cuentan en los establecimientos reposteros más antiguos, que antes los roscones no llevaban la nata que hoy parece fundamental. De hecho, todavía se venden muchos exclusivamente de masa. De la masa que se crea con harina, agua, levadura, agua de azahar y esencia de naranja, y luego se decora con guindas y frutas.

Eso sí­, pocas veces falta la sorpresa. Generalmente son pequeñas figuras decorativas, susceptibles de ser convertidas en juguete, que se esconden entre la masa o la nata. Un detalle que ayuda a convertir el hecho de comer el roscón en una fiesta.

Un roscón con algunas de las sorpresas que suelen aparecer dentro.

En Zaragoza ya se están preparando para disfrutar del roscón en la festividad de San Valero, el próximo 29 de enero. Este es el postre típico, por no decir único, del patrón de la ciudad. Y en la celebración, que incluye actos como las puertas abiertas de las instalaciones municipales, el pasacalles de la comparsa de gigantes y cabezudos o un buen número de conciertos en las calles y plazas de la ciudad, no falta la degustación de un roscón gigante en la Plaza del Pilar.

Zaragozanos comiendo parte del gran roscón que
se reparte en la Plaza del Pilar por su patrón San Valero.